Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers.

VELIKA GNOJIŠTARKA

Velika gnojištarka, dosta rasprostranjena gljiva raste na livadama, travnjacima i obradivim površinama, uz puteve i ceste, u manjim ili većim grupama.
Klobuk do 15 cm visok, isprva potpuno zatvoren, elipsoidan u obliku zaobljenog vretena ili valjkast, otvarajući se postaje čunjast ili zvonolik, u tom trenutku rub klobuka se izvija prema gore i počinje rastapati u tekućinu crnu poput tinte, bijel, kasnije postaje ili sivkast ili krem smeđast, cijeli prekriven bjelkastim ili smeđkastim čehama i ljuskama, a na vrhu je prekriven smeđkastim slojem poput kape.
Listići bijeli, pa ružičasti, pa sivo do tamno ljubičasti, i nakraju crni, rastapaju se, prirasli ravno ili slobodni, gusti, valoviti.
Stručak valjkast, sa malo podebljanom bazom, nosi prolazni pomični prsten, gladak ili sitno isprugan, ružičasto bijel, sivo bijel ili okerasto bijel.
Meso bijelo pa ružičasto pa crno kad se rastapa, krhko, okus i miris blagi, ugodni.

Napomena : Izvrsna jestiva gljiva, treba je pripremiti odmah dok nije počela crniti, iako neki koriste i starije primjerke tako da spravljaju gljivlji crni rižoto. Prema najnovijim istraživanja Velika gnojištarka je izuzetno ljekovita gljiva. Njezin ekstrakt je snažan antioksidans, a prema ispitivanjima ima i jaka antitumorska svojstva. Također je dokazano da pomaže kod povećanog šećera u krvi.